2023-09-11 (Mon)✎
シフォンケーキの試作してました
パイナップルを焼きこんで
シフォンのあがり（膨らみ）良しっ
で、試食したら
あんまり・・というより全然パイナップルを感じず
シフォンケーキは水分多いものや大きな具材をいれると沈みがちなので
パイナップルは細かく細かくカットして、ほぼピュレ状でつかってみたけど
これが焼きこむと存在感消してしまいました
むずかしー－
パイナップを固形でごろごろっと焼きこんだパウンドケーキは
ちゃんとパイナップル感あるんですけど
やわらか生地のシフォンケーキは難しいなあ
ってことで、とりあえず『試作ノート』にはいれといて、次にいかそう。
ちなみに、
パイナップルのジューシーさを感じられるパウンドケーキ
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冷蔵庫の温度がちゃんと下がって安定してます
最近少し気温がさがってきたからなのか？時間経過なのか？
なんにせよ やれやれ